噴霧
干燥設備需根據不同的生產規模選擇不同的腔室設計
噴嘴霧化器是容易受到顆粒食物堵塞和研磨食品逐漸加寬所述孔并增大平均液滴尺寸。有大量的霧化器的設計中，干燥室，空氣加熱和粉末收集系統。在設計中的變化產生于非常不同的要求大量的各種食品原料被噴霧干燥（例如牛奶，蛋，咖啡，可可，茶，馬鈴薯，地面雞肉，冰淇淋混合物，黃油，奶油，酸奶和乳酪粉，咖啡增白劑，果汁，肉和酵母提取物，包封的香料和小麥和玉米淀粉產品）。 噴霧的規模從小型試驗規模的模型，小批量高附加值產品（如酶和香料）到大型的商業模式能夠產生80.000千克的每天奶粉。噴霧干燥是特別有利的熱敏感產品因為顆粒從未經受比濕球更高的溫度下溫度的干燥空氣的，并且它們的停留時間短，一般為3至30由于液滴的非常大的表面積。該產品的溫度保持在干燥空氣的濕球溫度和有最小熱損壞食品。另一優點是大規模連續生產，勞動力成本低，簡單操作和維護。主要的限制是高資本成本和要求對于相對高的進料的水分含量，以確保食物可以泵送至霧化器。
